Construction d'un complexe de cuisine centrale

DESCRIPTIF DE L'OPERATION :

La ville de Saint Etienne du Rouvray a inscrit la construction de la cuisine centrale dans une démarche de Haute Qualité Environnementale dans le but d’aboutir à des réponses simples et économiques concernant notamment l’intégration du bâtiment dans son environnement, la gestion de l’énergie et l’amélioration les conditions de travail en restauration collective.

Le bâtiment a une capacité de production de 2500 repas/jour sur le principe de la liaison froide.

OBJECTIFS, METHODES ET MOYENS :

L’objectif a été d’apporter à la maîtrise d’ouvrage une assistance HQE sur un ensemble composé d’une cuisine centrale en liaison froide et d’une cellule administrative. Pour cela, les services techniques de la ville ont été formés à la Haute Qualité Environnementale

Les exigences principales du programme ont été traduites par :

  • La réalisation d’un bâtiment semi-enterré et compact, permettant de limiter les impacts et nuisances sur l’environnement, et de réduire les consommations énergétiques
  • L’amélioration des conditions de travail par le traitement du confort visuel et acoustique notamment
  • La mise en place d’équipements performants : récupération d’énergie sur la production de froid pour le préchauffage de l’ECS, caisson cyclonique pour la ventilation des locaux en recyclage partiel

MISSIONS SOLENER :

  • Sensibilisation des équipes de la maîtrise d’ouvrage
  • Diagnostic du site, recensement des besoins du maître d’ouvrage et hiérarchisation des cibles environnementales
  • Rédaction du programme environnemental
  • Analyse du concours - Sélection du lauréat
  • Assistance technique environnementale du lauréat en phase conception (besoins froid/chaud, lumière naturelle, ventilation naturelle, bioclimatique, matériaux, équipements techniques)
  • Suivi de chantier propre
  • Suivi en exploitation sur 2 ans

 

Client

Lieu: 

Saint Etienne de Rouvray (76)

Livraison: 

2007

Architecte: 

Maîtrise d'ouvrage: 

Type de mission: 

  • Assistance à maîtrise d'ouvrage

Type de bâtiment: 

Surface: 

1 400m2

Coût des travaux: 

2 300 000 € HT

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